heute gibt es ein lecker Rezept für eine luftig leichte Biskuitrolle. Von der kann man auch mal ein Stück mehr essen ohne gleich ein schlechtes Gewissen haben zu müssen. :)
Das Beste ist, dass man meistens alles für das Rezept zu Hause hat und so ganz schnell mal ne Rolle machen kann, falls unangekündigt Besuch auftauchen sollte.
Anlass für dieses Rezept war der Geburtstag meines Opas. Geschmeckt hat es jedenfalls allen.
Los geht's!!!
Zutaten
- 3 Eier
- 6 EL warmes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 gestr. EL Backpulver
- 250 - 375 g Konfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1 Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
2 Die Eier trennen und das Eiweiß für später zur Seite stellen.
3 Das Eigelb mit dem Wasser schaumig aufschlagen.
4 Zucker mit Vanillezucker mischen und nach und nach unterrühren.
5 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. Erst eine Hälfte, dann die andere Hälfte unter die Eiercreme rühren.
6 Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
7 Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech so gleichmäßig wie möglich verteilen. Sonst passiert das Gleiche wie bei mir, nämlich, dass der Teig beim Zusammenrollen aufbricht.
8 Während der Teig für ca. 10 - 15 min auf der mittleren Schiene backt, ein großes Küchentuch mit ein wenig Zucker bestreuen.
9 Der Teig ist fertig, wenn er beim andrücken mit der flachen Hand leicht nachgibt. Den fertigen Biskuit auf das Zuckertuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen.
10 Ich drehe den Teig mithilfe eines Bleches noch einmal, damit bei Rollen die fluffige Seite außen ist.
11 Den Teig mit der einmal gut durchgerührten Konfitüre bestreichen und zusammen rollen. Die Enden anschneiden und vernaschen. Dann sieht es besser aus :). Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreichen.
Gutes Gelingen :)
Nicole
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